Четверг, 29 июня 2017 17:16

Коптим курочку

Автор
Оцените материал
(0 голосов)
kopchenaya_kuritsa kopchenaya_kuritsa

Летние деньки уже давно радуют солнцем, поэтому, пожалуй, половина нашей страны проводит теплые выходные на дачах или за городом на пикниках. Привычный всем шашлык хоть и не перестает восхищать своим ароматом, но мог порядком поднадоесть. Что ж, тогда пришла пора поменять традиционное летнее блюдо на другое, не менее вкусное и ароматное. Например, на курицу горячего копчения.

Ингредиенты:

• целая курица или ее части (примерно 1,2-1,6 кг);

• соль (по вкусу);

• ольховая щепа.

Коптить курицу совсем не сложно. Да и ее подготовка занимает гораздо меньше времени, чем маринование мяса для шашлыка. Все, что вам потребуется, – это, конечно же, сама птица и соль, а также полотенце (то, которое хорошо впитывает влагу, но только не бумажное).

Курицу разделите на части. Если вы планируете коптить целиком, тогда этого делать не нужно. Теперь птицу хорошо промойте, натрите солью по вкусу и заверните в полотенце. Оборачивать полотенцем нужно так, чтобы курица полностью соприкасалась с тканью, только так она хорошо высохнет. Оставьте на 30-40 минут.

По прошествии этого времени проверьте птицу. Она подходит для копчения, если палец совсем не скользит по мясу и кожице, а также если на ней не осталось мокрых следов.

Разожгите хороший костер из дров. Теперь подготовьте коптильню: посыпайте дно ольховой щепой так, чтобы она покрывала его, но не полностью (должны быть маленькие просветы). На решетку коптильни выложите курицу или ее части, накройте крышкой и поставьте на костер.

Если вы коптите курицу частями, то время копчения составит 20-25 минут. Если же курица целая, то увеличьте время до 40-45 минут. Не забудьте, что копчение начнется только тогда, когда из-под крышки пойдет дым!

По прошествии указанного времени снимите коптильню с огня и наслаждайтесь золотистым цветом, а также безупречным вкусом и ароматом блюда. Приятного аппетита!

Прочитано 132 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 09:10

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.