Хачапури. Один из любимых рецептов!

Автор
Оцените материал
(0 голосов)
hachapuri hachapuri

Хачапури – блюдо грузинской кухни, которое так полюбили наши соотечественники. Но как его готовить, если даже на родине этого мучного изделия нет единого рецепта? А все потому, что в разных уголках страны блюдо готовят по-разному. А мы сегодня освоим рецепт хачапури по-имеретински.

Ингредиенты:

• мука (2-3 стакана);

• кефир или теплая вода (1-2 стакана);

• яйцо (1-2 штуки);

• сахар (1 столовая ложка);

• соль (1 чайная ложка);

• сода (половина чайной ложки);

• подсолнечное масло (1-2 столовых ложки);

• твердый сыр (300-400 гр.);

• сливочное масло (для смазывания).

Итак, для начала подготовим глубокую миску, в которой мы будем замешивать тесто. Вливаем в нее кефир или теплую воду (тут только на ваш выбор), добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем все ингредиенты.

Теперь берем 2 стакана муки и смешиваем их в отдельной емкости с содой. После этого муку можно добавить в нашу миску с кефиром или водой и замешать тесто. Что касается третьего стакана муки, то тут уже нужно смотреть по консистенции. Его можно понемногу добавлять в процессе замешивания, но следить, чтобы тесто не было слишком густым (оно должно получится мягким, тянущимся и липком. Как только вы подготовите тесто, накройте его, например, салфеткой и оставьте немного отдохнуть.

Теперь можно заняться сыром. Многие считают, что в начинке используется именно сулугуни, однако это не верно. Сулугуни посыпают сверху хачапури по-мегрельски. Для начинки же, как правило, используют чкинти-квели (имеретинский сыр), но если его найти не удастся, то подойдет любой твердый сорт, который вы любите. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с 1 яйцом и разделяем на 2 части. Теперь из каждой части можно сформировать шар.

А вот и тесто готово. Его тоже делим на 2 части. Берем одну из них и аккуратно раскатываем. По размеру она должна быть достаточной, чтобы уместить в нее шар сыра. Следующим шагом как раз кладем сыр и собираем тесто в форме мешочка, формируя сверху узелок (получившееся должно по виду напоминать хинкали). Все действия повторяем и со второй частью теста и сыра.

Сейчас «хинкали» нужно раскатать в виде круглых лепешек. Для этого положим каждый «мешочек» узелком вниз. Затем лепешку переворачиваем и раскатываем уже с другой стороны. В центре нее проделываем небольшое отверстие пальцем руки.

Что делать дальше – только на ваше усмотрение. Хачапури можно выпекать на пергаментной бумаге в духовке, разогретой до 250 градусов (примерно 10 минут) или на сковороде под крышкой до золотистого цвета. 

Как только блюдо будет готово, обильно смажьте его сливочным маслом и можете подавать на стол. Приятного аппетита!

Прочитано 295 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 09:14
Твитнуть