Картофельное пюре. 3 самых простых рецепта

Автор
Оцените материал
(0 голосов)
pyure pyure

Картофельное пюре по праву считается одним из любимейших блюд в нашей стране. Нежное, воздушное, оно нравится и взрослым, и детям. А научиться готовить это блюдо – одно из самых простых мероприятий.

Классическое картофельное пюре

Если уж говорить о классическом пюре, то рецепт его не так и прост. Картофель чистят, замачивают в воде комнатной температуры на определенное время, отваривают и протирают через сито, дабы избежать комочков. Однако в условиях ограниченного времени, когда на вас семейство смотрит голодными глазами, можно этот гарнир приготовить быстрее, проще и ничуть не хуже по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

• картофель (примерно 6-7 средних картофелин);

• вода (для варки);

• молоко (по вкусу);

• масло сливочное (примерно 50-100 гр., по вкусу);

• соль (по вкусу).

Для начала выберите картофель. Он бывает мягких и твердых сортов: первые идеально подходят для пюре, вторые – для жарки. К сожалению, без специальной маркировки производителя отличить картофель бывает проблематично. Но в большинстве случаев тот, что с красной кожурой – это мягкий, а с белой – твердый.

Почистите картофель и хорошо его промойте. Теперь разрежьте каждый клубень на две или четыре части и промойте еще раз до тех пор, пока не вода не станет светлой. Так вы избавитесь от излишков крахмала. Теперь отправляйте картофель в кастрюлю, заливайте его холодной водой. Накрывайте крышкой и оставляйте вариться на среднем огне. Не забудьте посолить картофель! Помните, что солить его нужно в начале варки.

Готовность проверяется просто: проткните одну картофелину вилкой. Если мягкий, значит, готов. Пора сливать воду и разминать нашу картошечку толкушкой в пюре. Никогда не делайте пюре в блендере! Иначе вы получите безвкусную, непонятного вида субстанцию.

Вы же успели уже подогреть молоко? В микроволновой печи или на плите – это не важно. Но молоко обязательно должно быть горячим, тогда и блюдо получится воздушным.

Пока разминаете картофель, постепенно вливайте в кастрюльку молоко. Так вы сможете контролировать консистенцию. Кто-то любит более жидкое пюре, кому-то нравится более густое – тут только на ваш вкус.

Вот пюре почти и готово. Возвращайте кастрюлю на огонь и добавляйте в блюдо сливочное масло. Именно оно дает нежнейший и приятный вкус. Но не стоит выкладывать всю почку: достаточно четверти, в крайнем случае, половины.

Все время помешивайте пюре, пока масло полностью не растает. Как только это произойдет, можете снимать блюдо с огня. Пюре готово!

«Диетическое» пюре

Его так можно назвать, если, конечно, к картофелю вообще применим этот термин. В принципе, можно наречь и «холостяцким» пюре, потому что проще рецепта не придумать.

Ингредиенты:

• картофель (примерно 6-7 средних картофелин);

• вода (для варки);

• соль (по вкусу).

Итак, выбираем мягкий картофель (вы уже знаете, как это сделать), чистим его, разрезаем пополам или на четыре части и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, солим по вкусу и оставляем вариться на среднем огне до полной готовности.

Как только картофель будет готов, подготовьте большую кружку. Слейте в нее воду, в которой варились клубни, оставьте в кастрюле тоже немного воды (примерно 1 см от дна). Остальную воду можете вылить в раковину, она нам не понадобится.

Секрет прост: разминайте картофель толкушкой, постепенно вливая в него воду, в которой он варился, чтобы регулировать консистенцию. После того, как растолчете все клубни, поставьте кастрюльку на огонь на 2-3 минуты. Постоянно помешивайте.

Вот и все, диетическое или холостяцкое пюре готово!

Деревенское пюре

Деревенское пюре очень калорийное, но при этом безумно вкусное и нежное. Иногда можно и им себя побаловать.

Ингредиенты:

• картофель (примерно 6-7 средних картофелин);

• вода (для варки);

• соль (по вкусу);

• масло сливочное (0,5-1 пачка).

Картофель, как и в двух предыдущих случаях, очищаем, разрезаем на две или четыре части и отправляем вариться до готовности на среднем огне. Предварительно не забудьте блюдо посолить.

Как только картофель будет готов, снимите кастрюлю с огня и слейте всю воду. Теперь можете размять картошечку в пюре.

А вот после того, как весь картофель будет растолчен, добавьте к нему сливочное масло. Не жалейте! В этом рецепте именно масло дает ту изюминку и неповторимый вкус.

Чтобы масло хорошо растаяло, можете ненадолго поставить блюдо на огонь. Только постоянно помешивайте! Это пюре получается очень густым и легко может пригореть.

Когда масло растает, можете подавать блюдо на стол. Приятного аппетита!

Прочитано 297 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 09:17
Твитнуть