Холодец – одно из любимых новогодних блюд

Автор
Оцените материал
(0 голосов)
holodets holodets

Холодец, студень – любимые слова еще с детства. А уж если с хреном, да с черным хлебушком, так вообще волшебная пища. Многие не умеют готовить настоящий холодец, предпочитают покупать его в магазине. Но в готовое магазинное блюдо добавляют желатин, так как с ним готовить быстрее. Желатиновый привкус остается, ну а сам холодец становится уж слишком упругим. Ничего не имею против желатина, но студень, застывший естественным образом, намного превосходит по вкусовым характеристикам своего желатинового собрата.

Итак, готовить холодец придется долго, зато родные и близкие по достоинству оценят ваши старания и получившийся шедевр.

Ингредиенты:

• говядина на косточке (любая часть, главное, с косточкой, 1 кг);

• свиные ножки (копытца, 2 штуки);

• чеснок (1 головка);

• соль (по вкусу).

Первое, что вам понадобится – очень большая кастрюля. Наливаем в нее воду, туда же кладем мясо и свиные ножки. Резать или чистить ничего не нужно. Ставим вариться на слабом огне. Периодически снимаем пену. Варить нужно долго, примерно 4-5 часов. Мясо должно стать настолько мягким, чтобы само отпадало от костей. Не забудьте кастрюлю закрыть крышкой! Иначе бульон просто выкипит.

Когда мясо готово, достаем его и режем так, как нравится, но не слишком крупно. А ножки куда? Я их просто выкидываю.

Теперь берем чеснок, трем его на мелкой терке или выдавливаем через чеснокодавилку и смешиваем с говядиной.

Берем глубокую емкость, кладем в нее мясо так, чтобы оно было ниже края на 1,5-2 см. Заливаем бульоном, в котором варилась говядина с ножками. 

Не переживайте, холодец отлично застынет без всякого желатина! Только вам нужно для этого отправить его в холодильник или в прохладное место. Помните, что идеальная температура для застывания от +2 до -3 градусов. Не ставьте холодец на балкон в 20-ти градусные морозы, потому что в итоге вы просто получите лед.

Вот и все! Поверьте, это только кажется, что трудно, но когда вы приготовите домашний холодец, вы поймете, что даже ставший родным оливье готовить намного сложнее.

Приятного аппетита!

 

Прочитано 282 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 09:22
Твитнуть