Тажин

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)
tajin tajin

Тажин – это традиционное марокканское блюдо. Готовится оно в одноименной глиняной посудине с толстым дном и высокой конусообразной крышкой. Если глиняный тажин найти не удастся, то в наших условиях для приготовления блюда подойдет любая сковорода с толстым дном.

В Марокко тажин очень разнообразен. Его готовят из кус-куса или картофеля, а из мяса выбирают баранину, курятину, а иногда даже и козлятину. Мы же сделаем наиболее популярный тажин из баранины с картофелем.

Нам понадобится:

• баранина (700 гр.);

• морковь (1-2 средние);

• картофель (4-5 крупных картофелин);

• перец черный молотый (по вкусу, ингредиент не обязателен);

• соль (по вкусу);

• кумин (зира, по вкусу);

• чеснок (2-3 зубчика);

• лук (1 крупная луковица);

• корень имбиря (по объему – как чеснока);

• вода 

• подсолнечное масло.

Приготовление начинаем с разогрева сковороды или тажина, куда добавляем растительное масло. 

Пока греется наша посуда, почистим и порежем кольцами лук, натрем на терке корень имбиря и чеснок.

Как только сковорода разогрелась, кладем в нее лук и чеснок с имбирем. Все это обжариваем, пока лук не приобретет золотистый цвет, затем солим, добавляем перец и кумин (зиру).

Мясо нужно порезать крупными полосками или кубиками, после чего отправить в сковороду и продолжить жарить до полуготовности мяса.

Теперь почистим картофель и морковь. Резать их нужно крупными дольками. 

В сковороду вливаем горячую воду так, чтобы она не полностью скрывала мясо, а сверху выкладываем дольки картофеля и моркови, чередуя их между собой. Все это плотно закрываем крышкой и оставляем среднем огне.

Мясо становится мягким и нежным, пропитывается специями, в которых тушится, а картофель и морковь доходят на пару.

Через 1 час тажин готов. Подать его можно с овощным салатом, заправленным растительным маслом или лимонным соком. 

Вот так просто можно приготовить превосходное восточное блюдо на своей кухне!

 

Прочитано 448 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 09:26
Твитнуть