Печень – один из самых полезных и вкусных продуктов. Об этом нам всем известно еще с детства. Но многие хозяйки не хотят ее готовить, потому что просто не желают тратить время на снятие этой ужасной пленочки.
Пленку снимать придется, потому что она горчит и может испортить все блюдо, сделав его жестким. Однако это препятствие легко преодолеть! Просто кладем печень в кипяток секунд на 30, после чего обдаем холодной водой и руками снимаем пленку. Если сделать это по-прежнему проблематично, тогда аккуратно поводите по кусочку печени лезвием ножа. Вот так просто и быстро мы избавились от пленки и можем приступать к приготовлению вкусного ужина или обеда.
Ингредиенты:
• печень (1 кг);
• лук (1 крупная или 2 средние луковицы);
• морковь (1 крупная);
• масло подсолнечное (для жарки, по вкусу);
• сметана (2-4 столовые ложки);
• вода (примерно стакан);
• укроп (свежий, несколько веточек по вкусу);
• соль (по вкусу);
• перец черный молотый (по вкусу).
Почистим лук и морковь. Морковь натрем на терке, лук порежем или полукольцами или мелкими кубиками.
В разогретую с подсолнечным маслом сковороду добавляем наши лук с морковью. Жарим на сильном огне до золотистой корочки.
Хорошо промытую и очищенную от пленки печень нарезаем так, как вам нравится: например, кубиками или полосками. Кладем ее в сковороду к луку и моркови. Жарим все ингредиенты не более 3-5 минут! Обязательно следите за временем. Печень – очень нежный продукт, если ее пережарить, она может стать сухой и жесткой.
Теперь убавляем огонь, вливаем горячую воду так, чтобы она немного покрыла печень. Добавляем сметану и перемешиваем. Оставляем блюдо тушиться на медленном огне в течение 20 минут.
Если вы любите густой соус, то можно добавить вместе с водой муку. Количество муки регулируется в зависимости от предпочитаемой густоты.
За пару минут до готовности посолите и поперчите печень по вашему вкусу.
Все, блюдо готово! Украсить его можно мелко порубленным укропом, а подать с пюре или гречкой. Вкусно, быстро и просто. Приятного аппетита!