Как правильно хранить хлеб из магазина?

Автор
Оцените материал
(0 голосов)
Kak_pravilno_hranit_hleb Kak_pravilno_hranit_hleb

«Хлеб – всему голова» – пожалуй, это самая известная поговорка о хлебе. С давних пор хлеб является символом благосостояния и процветания страны, города, каждой семьи. На протяжение многих веков люди олицетворяли хлеб с самой жизнью. 

 

Пожилые люди, пережившие в свое время войну и голод, особенно трепетно относятся к каждому кусочку хлеба и запрещают выкидывать недоеденные крошки в ведро. Моя прабабушка много лет подряд собирает хлебные крошки, подсушивает их и кормит птичек, когда идет на прогулку. Такое отношение к хлебу не свойственно нашему поколению. Оно и не мудрено, ведь огромный выбор хлебобулочных изделий в магазинах обесценивает важность хлеба, а его короткий срок хранения приводит к тому, что мы вынуждены периодически вытряхивать из хлебницы куски, покрытые цветной колосящейся плесенью. Такой хлеб не то что птичкам страшно скармливать, его выбрасывать страшно, дабы какая-нибудь бродячая живность не решилась его отведать. 

 

А вы часто выбрасываете хлеб? Если так, может быть, пора что-то делать с этим? 

 

В этой статье мы поговорим о том:

• почему хлеб плесневеет;

• опасность плесени для человека;

• как продлить жизнь хлебу.

 

Давайте вместе узнаем маленькие хитрости, которые пригодятся каждой аккуратной и бережливой хозяйке.

 

Срок хранения хлеба

 

Хлеб, который вы приобретаете в магазине, в среднем хранится 24 часа. Если изделие изготовлено из ржаной муки, то его срок хранения составляет 36 часов. После окончания срока годности магазинный хлеб становится непригоден в пищу. И это несмотря на все консерванты и химические вещества, предназначенные для того, чтобы увеличить срок годности хлебобулочных изделий. 

 

Казалось бы, хлеб с такими добавками должен храниться дольше домашнего, но нет – стоит не заглядывать в целлофановый мешочек с магазинным хлебом два-три дня, и мы можем наблюдать за развитием новых непрошенных организмов. 

 

Почему хлеб портится так быстро?

 

Появление плесени на хлебе – это не чудо, а вполне объяснимый физико-химический процесс. Хлебный мякиш – одно из самых благодатных мест для развития плесени. Сама же плесень берется из воздуха, который наполнен спорами, различимыми лишь под микроскопом.

 

Если хлеб испечен из качественных продуктов и в соответствующих условиях, то его срок хранения увеличивается до 3-5 дней. Однако найти качественно приготовленный хлеб довольно сложно. Не редкость, когда хлебобулочные изделия выпекаются в помещениях, где царит антисанитария. Чтобы сократить время приготовления, тесту не дают достаточно времени на вызревание, и/или плохо пропекают буханки. Если в хлебе содержится большое количество влаги, то плесень может появиться еще до конца срока годности. 

 

Если же хлеб надлежащего качества, то плесень образуют естественные процессы. Во время хранения хлеба в нем копится влага. Если изделие находится в плотно закрытом пакете или непроветриваемой хлебнице, то температура скопленной влаги повышается и создается благоприятная среда для вызревания плесени. 

 

Опасность плесени

 

Если вы обнаружили плесень на вашем хлебе или чувствуете кислый, резкий запах, то выход только один – выкинуть. Никакая термическая обработка, заморозка или сушка уже на сможет уничтожить споры плесени с сделать хлеб пригодным для пищи.

 

Вещества, которые образуются при созревании плесени на хлебе, действуют токсично на человеческий организм, иными словами, эти вещества отравляют его. Помимо пищевого отравления они могут вызывать поражения внутренних органов – легких, печени и почек с соответствующими симптомами – лихорадка, озноб, нарушение дыхания, боли в грудной клетке и иные болевые ощущения. И виной этому может быть неосторожно съеденный хлеб с «неблагородной» плесенью.

 

Так как же хранить хлеб?

 

Эти советы помогут вам продлить срок годности хлеба. Правда, ненадолго, таков уж смысл хлеба. Он хорош, когда свежий.

 

Хлебница

 

Если вы храните хлеб в хлебнице, то лучше отдать предпочтение деревянной. Но можно выбрать хлебницу и из других материалов – металл, керамика. Главное условие для длительного хранения хлеба – чтобы хлебница была хорошо проветриваемая. Не следует хранить серый (черный) и белый хлеб вместе – это лишь ускорит процесс образования плесени. Поэтому хлебница с двумя отделениями увеличит срок хранения изделий. Если же вы не планируете приобретать такую хлебницу, то храните черный и белый хлеб в отдельных пакетах.

 

Пакеты

 

Обычно хлеб из магазина хранят в полиэтиленовых пакетах, в которых он и продается. Но это совершенно неправильно. В таких пакетах хлеб накапливает влагу, а затем портится гораздо быстрее. 

 

Правильнее будет переложить буханку в неиспользованный целлофановый пакет, предварительно проделав в нем несколько дырочек для улучшения вентиляции.  

 

Но и этот способ не самый лучший. Если уж вам нравится хранить хлеб в пакете, то возьмите бумажный, тогда хлеб дольше останется свежим.

 

Ткань 

 

С давних пор хлеб хранили в деревянном коробе, завернув его в льняное полотнище. Домашний хлеб, завернутый в лен, может храниться до десяти дней, и его вкусовые свойства при этом практически не изменятся. Если вы покупаете качественный хлеб, то такой метод хранения значительно увеличит жизненный срок вашего хлеба – до трех-четырех суток. 

 

Сопутствующие советы

 

Очень важно регулярно ухаживать за хлебницей – раз в неделю очищайте ее от завалившихся крошек и протирайте слабым раствором уксуса или лимонного сока, а затем вытирайте насухо.

 

Если вы положите в вашу хлебницу свежую лимонную корку, то эфирные масла лимона будут бороться со спорами плесени и уничтожать неприятные запахи в вашей хлебнице.

 

Если хлеб, который вы купили, еще теплый, то дождитесь его полного остывания, прежде чем убрать на хранение в хлебницу.

 

Магазинный батон лучше всего есть с середины – разрежьте батон пополам, а затем начинайте нарезать батон от середины к краю. Отрезав нужное количество кусочков, прижмите половинки друг к другу, и только потом уберите в пакет или льняную салфетку.

 

Вы можете хранить хлеб в эмалированной кастрюле с крышкой. Только сперва положите на дно льняную салфетку и кусочек свежего яблока или квадратик сахара-рафинада. Эти продукты впитывают лишнюю влагу, и хлеб дольше остается свежим.

 

Вы можете хранить покупной хлеб и в морозилке при температуре до -18. В морозильной камере и белый, и серый хлеб может храниться хоть полгода. Но как вы понимаете, вам каждый раз придется размораживать и подсушивать хлеб в духовке. Но возможно, вы настолько редко употребляете хлеб, что этот вариант именно для вас.

 

И наконец, покупайте столько хлеба, сколько может съесть ваша семья. Во-первых, это уважение к продукту, который почитается главной пищей в нашей стране, а во-вторых, это экономия средств, которые можно будет с удовольствием потратить на что-то действительно важное. 

 

Прочитано 510 раз Последнее изменение Четверг, 17 августа 2017 10:06
Твитнуть